Цікаві факти про дріжджі
Відкриття дріжджів значно просунуло вперед не тільки кулінарну промисловість, а й медицину. Зараз вони застосовуються в самих різних областях, служать для приготування різноманітних напоїв і страв, а від їх різноманітності у недосвідченого кулінара розбігаються очі. Ми звикли бачити їх на магазинних полицях, але більшість навіть не замислюється про те, що вони з себе представляють.
Цікавинки про дріжджі
Насправді дріжджі — це одноклітинні гриби. Причому дуже різні, в природі їх налічується близько 1500 різних видів.
Вчені повністю розшифрували дріжджовий геном.
В Орегоні, одному з американських штатів, дріжджі є офіційним символом. Орегон щорічно заробляє кілька мільярдів доларів на виробництві пива, тому такий вибір очевидний.
Репресований радянський лікар на прізвище Зільбер, перебуваючи у в’язниці, зумів з моху отримати дріжджі, які використовував для виготовлення ліків в кустарних умовах, які використовувались для лікування пелагри. Цим він врятував безліч життів своїх товаришів по нещастю.
У звичайному пакеті дріжджів для випічки, який можна купити в будь-якому супермаркеті, міститься близько мільярда дріжджових клітин.
У Стародавньому Єгипті люди використовували дріжджі в пивоварінні ще близько 8000 років тому, а більше ніж 3000 років тому навчилися і випікати дріжджовий хліб.
Іноді дріжджі додають в поп-корн, завдяки чому він набуває своєрідний сирний присмак.
Живуть дріжджі в рідких або напіврідких субстратах, в яких багато органічних речовин: наприклад, в цукровому розчині, залишеному на кілька днів в приміщенні при кімнатній температурі, з’являється піна, а запах стає алкогольним – це дріжджі, потрапивши з повітря в розчин, починають активно рости і розмножуватися.
Пивоварний або виноробний процеси без дріжджів були б неможливі.
Через мізерно малі розміри розгледіти дріжджі можна тільки за допомогою мікроскопа.
Далеко не всі їх види корисні. Деякі з них можуть стати причиною серйозних шлунково-кишкових захворювань як у людей, так і у тварин.
Дріжджі застосовуються в процесі виробництва етанолу, екологічно чистого біопалива.
Дріжджова колонія може при наявності їжі жити досить довго, але термін життя окремої клітини в будь-якому випадку не перевищує декількох днів.
Сухі дріжджі у вакуумній обгортці (тарі) можуть зберігатися кілька років.